Restoranlarda alkollü içecek fiyatları

Instagram’da “Adisyonu Görelim” isimli bir sosyal medya hesabı bulunuyor. Bu hesapta, değişik yeme içme işletmelerine ilişkin adisyon örnekleri paylaşılıyor. İşletmeleri ve uyguladıkları fiyatları görmek ve karşılaştırmak açısından yararlı bir sosyal medya hesabı olduğunu söyleyebiliriz.

Bilindiği üzere, 35’lik Beylerbeyi Göbek Rakısı’nın piyasa satış fiyatı 780 TL’dir. “Adisyonu Görelim” isimli sosyal medya hesabında, tanınmış bir restoranda bu alkollü içeceğin müşterilere yaklaşık % 138 kar marjıyla 1.860 TL olarak yansıtıldığını görüyoruz. Toptan alım yoluyla daha düşük maliyetle alkollü içecek satın alan işletmelerde, bu kar marjı daha da artmaktadır.

Restoranlarda, alkollü içeceklere üç aşağı beş yukarı benzer fiyatlar uygulanmaktadır. Maliyetlerin üzerine en az %100 fiyat artışı konulmaktadır. İşin ilginç yanı, benzer fiyatlar alkollü içki satış ruhsatı bulunmayan işletmelerde de uygulanmaktadır.

Günümüz rekabet anlayışı, değişen ekonomik ve sosyal alışkanlıklar, ilave olarak alınan kuver ve servis ücretleri ile meze ve ana yemek fiyatları birlikte değerlendirildiğinde; alkollü içeceklerde bu kadar yüksek kâr marjının uygulanması doğru mudur? Bu yüksek kar oranı bir fahiş fiyat uygulaması mıdır? Restoranlarda bu işletme anlayışı sürmeli midir?

Günümüzde, kişiler ve aileler için dışarıda yemek yemenin oldukça pahalı hale geldiğini rahatlıkla söyleyebiliriz. Bunda, yüksek kar marjı ile birlikte, alkollü içecekler üzerinden alınan yüksek vergilerin de etkisi olduğu bir gerçektir.

Amacımız, alkollü içecek tüketimini özendirmek ya da işletmeleri hedef tahtasına koymak değildir. Ayrıca, “Alkollü içecek tüketilmesin” ya da “İçenler ödesin” yaklaşımın da doğru olmadığı kanaatindeyiz.
Olaya, müşterilerin ekonomik çıkarlarının korunması ve işletmelerin sürdürülebilirliği açısından yaklaştığımızda, başta işletmeciler olmak üzere, meslek odaları ve yetkililerin konuyu değerlendirmesinin yararlı olacağı düşünülmektedir.

Saygılarımla,

Levent KÜÇÜK
Genel Başkan
Tüketiciler Derneği (TÜDER)