Gerçek zeytinyağını sahtesinden ayırmanın formülü açıklandı
Türkiye'de özellikle Tarım ve Orman Bakanlığı'nın "tağşiş ve hileli ürün ifşaları"yla ortaya çıkan zeytinyağlarındaki skandalar sonrasında işin uzmanları gerçek zeytinyağını sahtesinden ayırmanın formülünü açıkladı.
1. Organik sertifikaya dikkat edin
En güvenilir yöntemlerden biri, üründe organik sertifikası olup olmadığını kontrol etmektir. Organik sertifikalı zeytinyağı, üretim sürecinin her aşamasında kontrol edilerek doğal tarım uygulamalarıyla üretilir. Ambalaj üzerinde “Organik Tarım Sertifikası” ve sertifikasyon kuruluşunun logosunu görebilirsiniz.
2. Etiket ve i̇çerik bilgilerini i̇nceleyin
Organik zeytinyağı etiketi üzerinde içerik bilgilerinin yanı sıra üretici firma, üretim yeri, üretim yılı ve yağın elde edildiği zeytin türü gibi detaylar yer almalıdır. Etiket üzerindeki bu bilgiler organik zeytinyağının güvenilirliğini anlamak için oldukça önemlidir. Eksik veya belirsiz etiket bilgileri şüphe uyandırmalıdır.
3. Renk ve kokuya dikkat edin
Organik zeytinyağının kendine has bir rengi ve kokusu vardır. Taze organik zeytinyağı genellikle yeşilimsi veya altın sarısı tonlarındadır. Kimyasal işlem görmemiş olduğu için kokusu doğal ve hafiftir. Gerçek organik zeytinyağı, genellikle hafif bir çimen kokusu ve zeytin meyvesinin kendine özgü aromasını taşır. Kokusuz veya aşırı ağır kokan yağlardan kaçınmak gerekir.
4. Tadım testi ile doğallığı anlayın
Organik zeytinyağının doğallığını anlamanın en etkili yollarından biri de tadına bakmaktır. Damakta hafif bir yakıcılık bırakması, içindeki polifenol oranının yüksek olduğunu ve organik yöntemlerle üretildiğini gösterebilir. Boğazda hafif bir yanma hissi, yağın tazeliğine ve zeytinlerin doğru tekniklerle işlendiğine işarettir.