Tandırda pişen lezzet: Büryan kebabı nedir?
Siirt'te kuyu şeklindeki tandırlarda pişirilen büryan kebabı, Ramazan ayında en çok tercih edilen yiyecekler arasında.
Türk Patent ve Marka Kurumunca 19 yıl önce tescillenen büryan kebabı, yaylada otlayan sütten kesilmiş kuzu eti ile hazırlanıp 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki tandırda buharda pişiriliyor.
Normalde gün ağarmadan servis edilmesinden dolayı "uykudan feragat ettiren lezzet" olarak da bilinen büryan kebabı, ramazan dolayısıyla hem iftarda restoranlarda servis ediliyor hem de sipariş üzerine paket olarak evlere ulaştırılıyor.
Büryan ustası Murat Kayaalp, tescilli kebabı ramazanda da müşterilere sunduklarını söyledi.
Ramazan dışında saat 02.00`de bu kebap için hazırlıklara başladıklarını ifade eden Kayaalp, ramazanda ise büryanı iftara yetiştirmek için saat 11.00`de iş yerlerini açtıklarını belirtti.