Yılbaşı gecesi için yemek tarifleri

Tarif:Kıyma tavaya konur, kuru kuru kavrulur. Suyunu tamamen çekince ince doğranmış soğan, yağ ve dolmalık fıstık ilave edilir, birlikte çevrilir. Şarap ve kuş üzümü konur, suyunu çekene kadar birlikte pişirilir. Haşlanmış, büyüklü, küçüklü doğranmış kestane, baharatlar ve küp küp kesilmiş elmalar da ilave edilerek hepsi birlikte harmanlanır. Harmanlanan malzeme marine edilen hindinin içine doldurulur. Karın kısmı ya kürdanlarla tutturularak ya da iğneye geçirilmiş mutfak ipi ile dikilerek kapatılır ve hindi fırın tepsisine yerleştirilir. 3-4 saat 160 derecede yavaş yavaş pişirilir. Ara ara fırın açılıp hindinin üzerine su püskürtülerek kurumadan pişmesi sağlanır. Son yarım saat içinde fırının sıcaklığı 180 dereceye arttırılır. Nar gibi kızaran hindi yanında fıstık, üzüm ve kestaneli iç pilav, içindeki dolgu ve fırında kızarmış ekşi elma eşliğinde servis edilir