Kendi içkinizi kendiniz yapın!

Bağbozumundan sonra kara üzüm, tanelerdeki üzüm suyunu elde etmek için, sıkılıp ezilir (ezme işlemi); sonra üzüm suyu, çekirdek ve kabuklar salkımın geri kalan sap kısımlarından ayrılır (ayıklama işlemi). Bu amaçla, ezici ve sapları ayırıcı aygıtlar ayrı ayrı, ya da aynı işlemi birlikte yapan daha karmaşık aygıtlar kullanılır.