Etiniz kaç yaşında olsun?

Burası, ‘kuru yaşlandırma’ dolabı. Etler, ısısı ayarlı bu dolabın içinde dinlendirmeye bırakılır. Türkiye’de bu süre genellikle 21-28 gün arasında. Dünyadaysa bu süre değişiklik gösteriyor. Kimileri bizim gibi 28 günüyeterli buluyor. ‘Bonfile lobisi’ ise bu sürenin 35 ile 42 gün arasında olmasını savunuyor. Bu süreyi tamamlamış etin bonfilesinin,ızgaranın üstünde bir başyapıta dönüştüğünü iddia edenlerin sayısı oldukça fazla. Tabii bu etin yanında, bir tabak dolusu altın rengine bürünmüş patates kızartmasını da şart koşuyorlar.