Uzmanı uyardı: Kışlık konservelerde ''ölümcül'' tehlike
Galerinin tamamı için tıklayınız“ÖLÜMLE SONUÇLANABİLECEK HASTALIKLARA YOL
AÇABİLİR”
Zehirlenmelerin önlenmesi için yapılması gereken hususlarla ilgili
konuşan Dr. Sarıkaya, “Daha çok konserve besinlerle bulaşan ve
‘clostridium botulinum’ adlı bakterinin toksini ile oluşan,
şiddetli gıda zehirlenmelerinin genellikle uygun sürede ve
sıcaklıkta pişirilmeden kapatılan, evde hazırlanmış konservelerden
kaynaklandığı bilinmektedir. Bu zehirlenme dünyada bilinen en güçlü
zehirlenmelerden biridir ve ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara
yol açabilir. Ev şartlarında yapılan konservelerde riskin yok
edilebilmesi için besinler türlerine göre, belirli sürede uygun
ısıl işleme tabii tutulmalıdır. Botulizm toksini 80 derecede 10-30
dakika, 100 derecede ise 10 dakika kaynatılarak tahrip
edilebilmesine rağmen, uygun olmayan şartlarda saklanan besinlerde
yeniden üreyebilir. Ev yapımı konserve yaparken yiyeceklerin iyice
yıkanması, dengeli tuz oranı ve hijyenik şartların sağlanması,
sağlığımızı korumamız açısından önem arz etmektedir” dedi.