Kurbanlık eti pişirirken de saklarken de aman dikkat!

Haşlama veya Izgara Şeklinde, Sebzeyle Birlikte Tüketilmeli

Kurban etinin pişirilmesinin öneminden bahseden Prof. Dr. Murat Sarıkaya, “Pişirilmeden önce etler hazırlanırken diğer ürünlerden farklı bir yerde hazırlanmalı, bulaş olmamasına dikkat edilmelidir. Pişirmeden önce görünür yağları alınmalı, pişirirken ekstra yağ eklenmemelidir. Etlerin pişirilmesinde ise kızartma ve mangal gibi pişirme yöntemleri yerine ızgara ve haşlama yöntemleri tercih edilmelidir. Etler yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde zararlı bileşikler oluşabilir, bu maddeler kanser riskini artırabilmektedir. Bu nedenle yüksek ısılarda pişirme en aza indirilmeli ve etler ateşe maruz bırakılmamalıdır. Kömürleşmiş etler tüketilmemeli, bu parçalar kesilmelidir. Etli yemeklerin daha az miktarda et ve daha fazla sebze içermesi sağlığımız açısından daha faydalıdır. Ayrıca sebzelerdeki c vitamini etteki demir emilimini de artırmaktadır.” ifadelerini kullandı.