Kasaptan kurban eti uyarısı: Et sıcakken bunu sakın yapmayın
“Sıcakken dolaba konulan et bozulur”
Kurbanın kesildikten sonra mutlaka serin bir ortamda yayılmış
şekilde durması gerektiğini söyleyen Gürbüz, şunları kaydetti:
“Etleri öncelikle geniş bir alana yaymaları gerekiyor. Etler
birbirinin üzerine basmayacak şekilde. Yaydıktan sonra eti;
kıymalık, haşlamalık ve kuşbaşılık olarak kademe kademe ayırdıktan
sonra en az 5-6 saat dolaba girmeden önce hava alan bir serin
ortamda dinlenmesi gerekiyor. Ondan sonra dolaba koyma aşamasına
geçilmesi gerekir. Sıcakken dolaba konulan et mutlaka bozulur,
yeşerir ve kokar.”